Världens godaste veggobollar!

Godast på årets julbord var dessa "vegetariska köttbullar". Verkligen alla gillade dem! Receptet ger ca 50 små goda bollar:

100 g finmixad mandel

1 1/2 dl ströbröd

1 1/2 dl finriven herrgårdsost

2 msk riven gul lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 ägg

2 msk vatten

Allt blandas. Forma drygt teskedsstora bollar som sedan kokas i 1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar i ca 5-6 minuter (har du Voltaires lantbuljong är det ännu bättre!)

Ta upp bollarna med en hålslev och låt rinna av. Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna. Släng i rejält med kryddor som du gillar, jag tar kryddpeppar, spiskummin och cayennepeppar eller Santa Maria roasted cumin & pepper. Stek bollarna gyllenbruna i några minuter.

ps. Bollarna är nästan ännu godare att värmas upp i stekpanna dagen efter! ds.

God Jul!

Storasysters egentillverkade julpynt pryder orgeln i kökshörnet.

Lax med fetatäcke & Blomkålspuré

Lägg några laxfileer i en ugnsform och kvarna över rikligt med Jamie Olivers chilisalt. Smula sen över fetaost...mycket ska det va ;-)

Kör sedan på 225 grader i 12-15 minuter och servera till Blomkålspure som du enkelt gör genom att koka ett färskt blomkålshuvud, mixa det och blanda i 1 dl creme fraishe och 1 msk Voltaires lantbuljong. Lite tomater till det här så...

Mangomjukglass...

...eller det är i alla fall vad 5-åringen kallar det här och gott är det i alla fall!

300 g frusen mango som tinat bara lite lite

2 dl fil eller yoghurt

1 msk socker

Allt mixas.

I ett hörn i köket...

..."spelar" och sjunger 5-åringen julsånger!

I köksfönstret

Mer pepparkakor!

5-åringen och hennes mormor har fyllt på peppisburken!

Vi komma, vi komma...

...från pepparkakeland! 5-åringen och hennes kompis har bakat fina och goda peppisar!

Majskrok!

Nu mumsar även lillasyster Majskrokarna!

Libanesisk linssoppa

Det här är riktig snabbmat och en vardagsfavorit i vårt kök! Många är de vänner som sett lite lätt nedstämda ut när jag lyft på locket. De har dock inte blivit besvikna. Linssoppan ser kanske inte så smarrig ut...men ÄR verkligen GOD!

Finhacka en röd eller gul lök och fräs i lite olivolja.

Slå i 3 dl röda okokta linser och 1 1/2 liter vatten.

Pluppa i 2 tärningar buljong (hönsbuljong eller köttbuljong).

Låt koka under lock på svag värme i 20 minuter.

Krydda med 1 tsk spiskummin, 1 tsk torkad koriander och 1/2 tsk kryddpeppar.

Pressa i saften från 1/2 citron.

Servera gärna med varma Orientbröd smaksatta med chilisalt, spiskummin, kryddpeppar och sesamfrön.

Bananglass!

5-åringen hade sett på barn-tv att man kunde göra bananglass. Av banan. Och banan. Och så lite banan :-)

Vi provade ikväll och det blev jättejättegott! Tyckte även vi vuxna. Detta kommer vi göra fler gånger och kanske som mellis...Just ikväll topppade vi med jordgubbar.

3 portioner Bananglass

Skär 3 bananer i slantar och frys i 3-4 timmar.

Mixa sedan ordentligt slätt och häll upp i skålar.

Toppa kan man ju göra med massor av nyttiga och goda saker. Typ andra frukter, hackade nötter eller kanske kokos!?

Kyckling & Bulgur

En snabb och praktisk, men framförallt god kycklingrätt som jag gärna bjussar på om vi får lite oväntat besök. Brukar bli väldigt uppskattad! Alla ingredienser ingår i bassortimentet här hemma.

1. Koka 3 dl fullkornsbulgur och lägg upp på ett stort fat.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Skär 1 kg kycklingfile (varje file i 3 delar) och krydda dem med 3 msk grillkrydda.

4. Hacka eller riv 4 vitlöksklyftor och 1/2 chilifrukt (det går även bra med någon torkad chilikrydda).

5. Fräs vitlök och chili i 3 msk olivolja och blanda sen i saften från 3 lime och 1 dl vatten.

6. Stek kycklingen så att den får stekyta och lägg sedan över i en ugnsform.

7. Häll vitlöksoljan över och ställ in i ugnen i ca 15 minuter.

8. Lägg upp kycklingen på bulguren och slå över "såsen" från ugnsformen.

9. Toppa hela härligheten med en kruka färsk koriander (det funkar även med persilja om du föredrar det!)

Lökfodral!

På Ica köpte jag det här lökfodralet. Det är alltså tänkt att man ska förvara lökhalvor (luktfritt!) i den i kylen. Få se nu om det fungerar!

Havre!

Nyhet från Oatly, full med nyttigheter och jättegod!

Lime & Kokos!

Laxfile i ugnen med limepepper och kokos. Lite wokisar och creme fraishe med pepparrot. Enkelt, snabbt och helt underbart GOTT!

På diskbänken!

Stöd kampen, köp en rosa diskborste.

Orientalisk lunch

Här om veckan fick vi lunchbesök i köket och slängde lite snabbt ihop en orientlunch, bestående av Hummus, Orientbröd snabbgrillade i ugnen med olja, spiskummin, kryddpeppar, chilisalt och sesamfrön samt Marinerade linser. Det blev mycket gott, snabbmat helt i min smak. Jag planerar göra en lite större samling meze inom en snar framtid, är så så sugen på det! Nu snackar vi alltså ovanstående plus Baba ganoush, Taboleh och kanske vindolmar...

Nyttig chokladmousse!

Här kommer ett recept på en snabb, god och relativt nyttig chokladmousse! Bara proteiner och så kakao som anses ha massor av hälsofrämjande effekter (tex. blodtryckssänkande). Garanterat inga konstiga färgämnen och sånt utan bara en liten ynka matsked socker per person!

Gör så här (3 portioner): Vispa 3 äggvitor och 3 msk strösocker riktigt hårt och blanda i 3 msk kakao. Så. Klart. Smarrigt värre :-)

!!Toppa gärna med kokos, hackad mandel eller finriven lime/apelsin/citron!!

Just hand over the chocolate and nobody gets hurt!

Har du inte smakat denna? Gör det! Jättejättegod :-)

Imorgon är det fredag!

Parmesangratinerade bakpotatisskivor ska vi äta :-) och så en stor grön sallad till såklart.




Foto: Allt om mat

Update: Det blev supergott! Lite torrt dock, så nästa gång lägger vi upp en klick vitlökscremefraische på tallriken också! Toppingen kan man variera i oändlighet, bara fantasi behövs mina vänner :-)

Tamarind eller Mango!?

Sugen på lite Indien? I så fall: Löp och köp Tandooripaste från Santa Maria och snabbmarinera lite kycklingsfilé. Båda dessa är supergoda! Servera med ris, en sallad och lite matyoghurt.

Lime & Ingefäradryck!

Idag gjorde jag och 5-åringen en mycket god dryck för att värma oss i höstrusket. Riktigt stark blev den, så den hjäper garanterat mot elaka förkylningsvirus.

2 msk riven ingefära

Finrivet skal och saft av 1 lime

3 msk honung

1 liter vatten

- Koka upp, sila den och drick varm, halvljummen eller kall om du vill, det blev lika gott hur som!

(Ps. Fick just besök här hemma som berättar att Ingefära visst ska vara bra för magen också. Så bra då!)

Prinsessor i köket!

Så har ännu ett år passerat och vi har numer en 5-åring i familjen. Sex sockersöta prinsessor invaderade köket och mumsade i sig allehanda sötsaker på kalasdagen. Årets önsketårta - en prinsesstårta till prinsesskalaset (!) blev riktigt lyckad. Dockan lindades in i aluminiumfolie och stoppades sedan ner i kjolen (tårtan). Färdigt marsipanlock gjorde saken busenkel :-) Tårtan hade samma fyllning som 4-årstårtan. Här kan du se 3-årstårtan.

På köksbordet!

Onsdagsmys

På köksbordet!

Smakisar! Familjens nykomling har börjat med smakportioner. So far är potatis och majs favoriten...

Koka soppa på en spik?...

...nej, men på passerade tomater! Så här fixar jag en riktigt fyllig och smakrik soppa på 0-tid!



10 dl passerade tomater (byt ut ca 4-5 dl mot vatten istället om du vill ha en lite vattnigare och mildare soppa)
2 köttbuljongtärningar
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk basilika
1 msk olivolja
en skvätt matlagningsgrädde

Fräs finhackad rödlök och vitlök i olivolja. Häll i passerade tomater och tillsätt buljongtärningarna. Koka på medelvärme i några minuter och tillsätt sedan finhackad basilika. Smaka av med en liten skvätt matlagningsgrädde.

(För en lite matigare soppa tillsätt tex. en burk kikärtor eller 1 dl risoni.)

Kål!

Vår nya vardagsfavorit, osthyvlad vitkål, lite snabbt förvälld i saltat vatten. Bara låt en smörklick smäta på kålen och kvarna över lite vitpeppar så får sig smaklökarna en omgång ;-) Nu senast åt vi den till stekt kyckling, Saltåkvarns Pestopaprika och lite riven mozarella.

Morotskaka med mandelsmak!

I Laga lätt hittade vi en supergod och väldigt enkel kaka. Morotskaka på nytt sätt!

4 dl rivna morötter

250 g mandelmassa

4 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk smör till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Riv morötter och mandelmassa och blanda med ägg

Tillsätt bakpulver och mjöl och rör till en jämn smet

Smöra en avlång brödform 1 1/2 liter, häll i smeten och grädda sen i ca 30-40 minuter

På köksbänken!

Årets sista örter från trädgården ...hösten ÄR här.

Kesokaka

Nyttigt ÄR gott! Här finns receptet!

Fastfood

Tonfiskröra med ärtmos!

1. Blanda en burk tonfisk med lite olivolja, salt, svartpeppar, basilika och pressad vitlök.

2. Koka ett gäng frysta gröna ärtor, mixa slätt och tillsätt riven parmesan, koka upp igen och smaka av med en liten skvätt matlagningsgrädde.

Rikedom...

Morötter, tomater och hallon från mammans farmor och farfar!

Snabbt och nyttigt...

...och gott såklart. Frebacos Råris, klart på 10 minuter!




Frebaco Råris är ett långkornigt och klibbfritt ris som kan användas på samma sätt som vitt ris. Skillnaden är att råris (även kallat fullkornsris) har den bruna vitaminrika silverhinnan kvar. Genom en patenterad tillverkningsmetod har koktiden nedbringats till ca 10 minuter.

Här finns förresten endel smaskiga recept med Frebacos matgryner!

Färs på spett!

400 g kycklingfärs

1 vitlöksklyfta

Färsk mynta och koriander, spiskummin, kryddpeppar, cayennepeppar och soya efter smak

1 ägg

3 msk ströbröd

Forma färsen på spett och stek på medelvärme i några minuter

Servera till en sallad tillsammans med yoghurt uppiffad med vitlök och mynta!

Sommarfrulle!

Smoothie!

Mixa:

• Frysta hallon
• Naturell yoghurt
• Fiberhavregryn
• Apelsinjuice

Spenatsoppa

Finhacka 1 purjolök och fräs i smör.

Tina 400 g hackad spenat och blanda det med purjolöken.

Häll i ett paket matlagningsgrädde, 5 dl vatten och 2 tärningar grönsaksbuljong.

Koka upp och krydda med svartpeppar.

Lite färska örter, typ dragon, basilika och timjan i gör soppan ännu lite godare...

Hur som... Du blir garanterat stor och stark!

(Toppa gärna med smulad fetaost och ett ägg)

På köksbordet...

Mammans bror med familj kom med fina blommor, Tack!

Blomkålspuré med parmesan...

...och Prinsesskronekorv. Mamman hade kanske föredragigt en bit grillad kyckling, men 4-åringen röstade på körven å det bestämdaste! Blomkålspurén är ett av mina nyaste påhitt. Den är verkligen len och god.

Koka ett färskt blomkålshuvud och mixa sedan slätt med stavmixer.

Rör ut en hönsbuljontärning i 1 dl hett vatten och blanda i.

Tillsätt sedan 2 dl riven parmesan och 1/2 burk creme fraiche.

Kvarna över lite svartpeppar och låt koka upp lite snabbt.

Toppa gärna med några blad basilika och käka till grillad lax eller grillad kyckling. Du kan också prova Prinsesskronekorven, 4-åringen lovar att det blir GOTT! ;-)

Glad midsommar!

4-åringen har pyntat köksbordet