Fyllda paprikor

Söndagsmiddagen i jauret blev ett riktigt lyckat experiment!



Hur göra?

Hacka en röd chili och en röd lök
Fräs i olja och en tsk Sambal nasi goreng
Häll i ett paket quornfärs (fungerar säkerligen med köttfärs också om du vill)
Tillsätt en påse Burrito-krydda
Hacka en näve sugarpeas i mindre bitar

Koka 5 portioner rött ris

Blanda allt!
Fyll i paprikor och toppa med lite gratängost
Ställ in i ugnen på 200 grader tills paprikorna mjuknat något och osten blivit gyllen.

Servera med sallad.

Det blev ganska mycket "fyllning" över. Perfekt att frysa in.

Enchiladas

Jag läste ett recept på en variant av enchiladas, kommer inte ihåg var, men det lätt gott, enkelt och mycket snabbt. Precis i min smak alltså. Det ska jag testa på måndag.

2 stora tortillabröd
250 g keso
Hackad röd chili
1/2 grillad kyckling (jag tar nog 2 rejäla kycklingfileer som jag steker i ugnen istället)
Gratängost

Hur göra?

Bred ut keso på tortillabröden
Fördela kyckling och finhackad röd chili ovanpå
Rulla ihop bröden
Lägg dem i en ugnsform
Strö över gratängost
Gratinera tills osten är gyllen

Klart!

Update Måndag: Det blev supersmarrigt! Jag köpte dock keso med chilismak till oss vuxna istället för vanlig keso med hackad chili. Dottern fick en mildare variant med vanlig keso och lite örtkrydda.

Typ mellanöstern...på mitt vis

Idag grillade jag kikärtor i ugnen,
mosade fetaost och blandade med yogurt och svartpeppar,
körde pitabröd i ugnen med olivolja och Dukkah.

Detta serverades med en sallad av snackpaprika, sugarpeas, tomat och gurka.
Till detta ett glas rött...såklart!
Himmelskt!




Röd snackpaprika, så mycket sötare och godare än vanlig paprika tycker jag.


Dukkah: Sesamfrön, rostad mandel, koriander,paprika, timjan, spiskummin och flingsalt.

Bästa köksgrejen!

Kanske är det bara jag som missat hur BRA en sån här är!?

Perfekt när man ska riva något lite snabbt. Dottern vill till exempel ofta ha riven morot! Swisch! Toppen att använda när något ska rivas direkt över salladen eller grytan också.

Min nya Can´t live without in the kitchen. Helt klart.

Lördagssnacks

Det har nog inte undgått någon att jag ÄLSKAR ost. Alla sorters ost, förutom grönmögel. Jag är en riktig "sucker" när det gäller Brieost, så mycket att jag nästan inte vågar skriva HUR ofta jag mumsar i mig det!

Idag hittade jag en ny ekologisk Camenbert på Konsum som jag inte provat, så detta blir kvällens snacks framför Tv:n.

Änglamarks Fullkorns-filoncini och Ekologisk Camenbert

Vanlig fredagsmat?

För ett par år sedan åt vi tacos /tortillas nästan varje fredagkväll. Jag tror att det är en ganska vanlig fredagsmat hos många?!

Vi har ätit det så mycket så att vi tröttnat, trots att man ju kan variera tillbehör och kryddor på många olika sätt. Ikväll var vi dock sugna igen...på gamla hederliga tortillas!



Quornfärs- stekt med Old el pasos taco-kryddmix
Tomat
Sallad
Gurka
Inlagd chilifrukt
Finhackad lök
Riven ost
Guacamole

Enkel och snabb mat att fixa till efter en fin höstdag ute i solen!

Ur barnamun

Dottern sitter i köket med hakan i höjd med bordskanten, smaskar på stora fina apelsinklyftor och utbrister:

- "Apelsin är riktigt gott, och NYTTIGT också!"

Ny favortitsnabbis

Lax i ugn med chilitapenade

Lägg laxfileer i en ugnsfast form
Salta
Bred på ett tjockt lager chilitapenade
Swosch in i ugnen!

Servera med pasta, söta röda snackpaprikor, avocado och lite keso!

Glass i stora lass

Lördagsmiddagens efterrätt blev ett lyckat experiment. Jag vispade först grädde och körde det sedan i mixer tillsammans med vaniljglass och Santa Marias Cacao & Chili krydda. Mums, choklad och chili-glass är en höjdare! Verkligen.