Het räkpanna

Snabblagad, heeet måndagspasta med räkor! (ingenting för mesiga smaklökar)

Gör så här:

1. Koka 4 portioner pasta

2. Hacka:
- 1 burk körsbärstomater
- 1 gul chilifrukt
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1/2 purjolök
- en näve färsk persilja
- en näve färsk dill

3. Stek i 1 msk olivolja och en rejäl klick smör

4. Salta, peppra och krydda med Persillade

5. Blanda pastan med röran och slå på 2 msk olivolja och riv lite parmesan över

6. Toppa med räkor

Panera mera!

Vi äter mycket fisk och i panerad form tycker jag att den blir extra god! Den här söndagen rullade vi fisken i:

-Hackade pumpafrön
-Färsk persilja
-Färsk dill
-Havregryn
-Parmesanost
-Torkad basilika
-Svartpeppar
-Salt

Till gjorde vi hemmagjort potatismos med broccoli i. Lite tidskrävade, men när det är söndag och alla hjälps åt så!

Söndagsmellis

Termometern visar äntligen human temperatur i vår landsända och 3-åringen skulle idag åka skidor för första gången. Vi laddade med grova goda mackor och yoghurt!

Surdegsbröd med solrosfrön, philadelfiaost, pepparrot, rökt kalkon och purjolök.

Coleslaw my way

I fredags fixade vi till en snabb middag bestående av minipizzor. Till svängde jag ihop en variant av coleslaw, den blev jättegod och vi kommer definitivt att äta den till både kyckling och fisk framöver. "Sås" och "grönsaker" i ett liksom!

Strimla 1/2 spetskål

Riv en stor morot grovt

Hacka 1/2 rödlök

Blanda allt med en liten burk matlagningsyoghurt

Krydda med salt, svartpeppar och cayenne

Gammal goding i godisform

En bok hamnade i min hand

Nu ska jag börja läsa om matfusket (läs:snusket). Tror jag. Jag är lite osäker på om jag verkligen vill veta precis allt om vad maten vi stoppar i oss egentligen innehåller. Enligt säkra källor så kommer vi troligtvis ändra våra matvanor radikalt när boken är utläst. Jag återkommer med en recension och ett eventuellt resultat av förändringarna i "menyn".

Mmm..acka!

Smörgåstemat i vårt kök denna vecka fortsätter såhär:

1. Stek en påse quornfärs i olivolja, krydda med svartpeppar, Kikkomansoya, en liten klick Sambal olek och en hönsbuljongtärning. Slå på 2 dl vatten och koka ihop.

2. Hacka 1/2 rödlök, 3-4 tomater och en kruka färsk persilja

3. Stek några rejäla skivor lantbröd i olivolja i en grillpanna

4. Lägg quornfärs på bröden och toppa med tomatröran

Helt klart den gottigaste mackan på länge!

Rullkorv

Den här veckans matinspiration är väldigt "smörgåsinfluerad". Det kan nog bero på att mattidningarna i butikshyllan just nu är fullproppade med olika smörgåsrecept inför sportlovet. Först ut hemma hos oss är korvrullsmackan som jag hittat i Laga lätt och som vanligt modifierat något.




- Kycklingkorvar delade på längden och stekta i gutjärnsgrillpannan.
- Potatissallad (köpes) som fått en extra scwung med hackad saltgurka och en stor klick dijonsenap.
- Sallad och röd paprika.

...och så bara rulla ihop!

Bredbar!?

Bredbar olivolja

Världsnyhet! Bredbar Fransk olivolja från A L´Olivier. För första gången i världen har man lyckats tillverka en naturlig bredbar olivloja. En 100% naturlig produkt. Inga transfetter. Naturligt rik på omega-9(oljesyra) anses vara anti-inflammatorisk. En fantastisk smaksensation! Använd den till matlagning eller som ett nyttigare komplement till margarin och smör på bordet. Produkter från A L´Oliver används av franska kockeliten.


Finns hos Aromboden. Jag är så nyfiken att jag nästan spricker! Många härliga kryddblandningar och annat smarrigt till matlagningen finns också i webshopen.

Ny favorit

Masi, härligt rött italienskt vin. Passade super till risotto (med Il Nostro) och kyckling med ricotta och soltorkade tomater!

Mattårta på nytt sätt

Jag har tidigare tipsat om Mexikansk lasange. Ikväll gjorde jag en ny variant av den. Den här gången med quornfärs. Mycket mycket gott.

Hacka en gul lök och en färsk chilifrukt. Fräs i olivolja tillsammans med färsen. Krydda med Kikkoman soya och grillkrydda. Hacka upp 2 tomater och blanda i tillsammans med 2 dl vatten. Låt koka ihop en stund och varva sedan mellan mjuka tortillabröd. På med lite riven ost och in i ugnen på 225 grader tills osten är gyllen.

G G G (Grymt God Gratäng)

Mamman är tillbaka i köket efter ett par dagars frånvaro. Dagens experiment resulterade i en vegetarisk pastagratäng med Halloumiost:

- Koka 250 g farfalle och häll upp i en ugnsform, blanda i en burk "cremefraiche tomat och basilika"

- Skär ett par färska champinjoner, en paprika, 1/2 purjolök och stek i smör. Salta och peppra och lägg på pastan

- Skär upp en Halloumiost i små kuber, stek dem lite snabbt och lägg dem och en näve körsbärstomater på det övriga



Toppa sedan med lite riven ost och gratinera i ugnen på 225 grader tills den rivna osten smält (halloumin smälter inte). Sen på med lite finhackad färsk chili och persilja.



Grymt God Gratäng...som lämpligen intas tillsammans med en grön sallad och ett rött glas ;-)

Lätt som en plätt!

Pannkakor om du bor i den södra delen av landet. Det gör inte jag, så i min matblogg heter det plättar ;-)

Jag gillar egentligen inte sylt till mat, färska bär kan gå, men helst vill jag ha romröra & rökt lax eller skagenröra & avocado till plättarna. 3-åringen vill dock ha sylt...eller bär. Förra veckan rev vi morötter och äpplen till och rörde sedan ner lite finrivet limeskal, det blev jättegott, en härlig brytning av både sött och surt!