Fisktema!

Grönsakspaté

Den här grönsakspatén är ett stående inslag på vårt julbord sedan många år tillbaka då vi är flera som inte äter det röda köttet eller äter helt vegetariskt. Den är inte bara god, den är randigt vacker uppskuren också!



Så här gör man:

500 g morötter
500 g palsternacka

- Hacka och koka mjuka var för sig. Mixa slätt och tillsätt sedan hälften av detta i varje grönsaksblandning:

1 1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk potatismjöl eller maizena
4 ägg
2-2,5 dl grädde

Smörj en avlång brödform (ca 1 1/2 l) och lägg sedan smörpapper i botten som du också smörar. Häll först i palsternackeblandningen och sedan morotsblandningen. Grädda hela härligheten i ca en timme på 175 grader.

Svängrum...

...lite mer av just det ville vi ha i köket och bytte därför ut vårt fina matbord i mattlackad valnöt med plats för 6 personer till ett sånt här runt bord från Ikea.

Runt det nya bordet ryms 4 personer, men under bordsskivan sitter en extra skiva som man enkelt poppar upp och vips så finns plats för betydligt fler att mumsa!
Just nu har bordet julmundering, såklart (!) i fin vaxduk, filtduk och folkloreljustake från Indiska.

God Jul!

Before and after

Köksfönstret före...

...och efter Julpyntet gjort entré.

Härliga Voltaire

Min mamma levererade ett paket med flerVoltaireprodukter till oss förra veckan. Som jag njuter. Jag känner mig rik! Förutom dessa så har vi nu även currypastan. Sweet.

Allt i 1

Jag fick ett tips av en arbetskompis för ett tag sedan som jag vill tipsa vidare. A:s egna hittepå! Gott (såklart) smidigt att tillaga och toppen att ha med i matlådan eller att frysa in!

Lax -och Potatisgratäng

Denna mängd blir två ovala ugnsformar:

• 12 potatisar, skala och skiva och lägg hälften lite omlott i olivoljade formar
• Lägg 4 saltade och pepprade laxfileer som halveras på längden (så att de blir tunna) på och placera sedan resten av potatisen on top!
• Pressa 4 vitlöksklyftor i 2 pkt mellangrädde (byt ut en del mot mjölk om du vill), salta och peppra.
• Slå sedan hälften av grädden i vardera form
• Grädda på 225 grader i ca 50 minuter (du känner ju när potatisen är al dente)
• Lägg folie över formarna på slutet av tillagningstiden
• Ta ut ur ugnen och toppa med en kruka färsk dill!

Kycklingfärs is the shit!

Kycklingfärs. Jag upprepar, kycklingsfärs. Löp och köp! Så gott, nyttigt, billigt och användbart. 400 g svensk kronfågelfärs för 29.90 i vår butik. Vi handlar och håller tummar och tår för att fler än vi på vår lilla ort också vill köpa, så att butiken fortsätter att ta hem den gudomliga färsen. Vad man kan göra av den?...jo men...

Kycklingburgare...


Kycklingjärpar...


Kycklingpannbiffar...


Kycklingköttbullar...


för att ge några exempel!

Bäst i köket just nu...

...helt klart.

Årets julklapp!

I år får flera av våra nära och kära en soppslev i Julklapp. Inte bara för en god sak- den är snygg också!

Spoon full of hope - en väldigt speciell soppslev! När du köper den här soppsleven så köper du inte bara en slev till dig själv, du hjälper även andra. Soppsleven är ett resultat av ett projekt mellan danska Rice och Danska Flyktingrådet. Varje såld soppslev ger fattiga flyktingfamiljer i Somalia 24 portioner soppa, det skyddar många familjer från svält i deras flykt från kriget.





Spoon full of hope!

En vegetarian på middag?

Lite nu och då får jag frågan "du som gärna äter veggo, vad ska man bjuda en vegetarian på?"
Det verkar som om många tycker att det är svårt att laga god vegetarisk mat. Det här är en riktig pangrätt..



Vegetariska fajitas

Kalla grönsaker:
Finhacka en bit skalad gurka, en tomat och 1/2 rödlök

Såsen:
Mosa en avocado och blanda med 1/2 burk creme fraishe, en vitlöksklyfta, pressad lime, salt och peppar

Varma grönsaker och ost:
Skär en näve färska champinjoner och en grön + en gul paprika
Stek i olivolja och krydda med salt, peppar och Furikake

I en annan stekpanna steker du skivor av Halloumiost

Lägg sedan allt på ett tortillabröd och toppa med massor av Furikake!

Yummi yumm :-)

Lycka!

Ren och skär lycka i en liten burk! Denna hittade mamman på Arlandas nya gourmebutik! För dig som vill äta ekologiskt och utan tillsatser. Det bästa av allt är att den smakar ljuvligt.

Ljus i vårt hus

Sedan den 8 Oktober har snön legat vit på marken i vår landsända och i köket brinner ljusen...

Ullblomma

På köksbordet står en blomma som aldrig vissnar!

Oldie

Den här pastan bloggade jag om för rätt länge sedan. Vi gör den ibland och den är verkligen supergod. Förra helgen fixade pappan en favorit i repris. Denna gång tillsammans med färsk rödlök och färsk spenat!

Alla goda ting är tre!

I skål nr 1:

Tonfisk, svart olivtapenade, färsk koriander, vitlök och svartpeppar

I skål nr 2:

Finhackad gurka, tomat, rödlök och grön paprika. Bondbönor, olivolja, pressad lime och medelhavssalt

I skål nr 3:

Rött råris

Köket fullt av ungar!

3-åringen har blivit 4-åring. Det har firats med pompa och ståt hela helgen. På lördagen tog ett gäng dagiskompisar plats i köket för att äta tårta. 3- förlåt, 4-åringen får välja tårta på sin dag, det här året blev det en "lite enklare" variant än förra året. Fyllningen bestod av bananer, vaniljgrädde och min farmors små fina skogshallon.

Temat för kalaset var, inte helt otippat prinsessor (det gick hem även hos killkompisen!) Höjdpunkten var trots massor av ballonger, god tårta, kakor, festis och godis... fiskdammen, där alla barn fick en egen påse fylld med smått och gott.

Pronto!

Lax i ugn är toppen att tillaga när det ska gå snabbt att få fram middagen på bordet.

Idag körde vi olivolja, färsk koriander och chiliflingsalt, 225 grader i 12 minuter.

Till 2 dl fullkornsbulgur och 4 dl vatten samt en tärning grönsaksbuljong i en kastrull i 10 minuter.

Såsen? Ja men något så enkelt som turkisk yoghurt med färsk persilja, olivolja och gotländskt senapsfrö. Hela härligheten toppades med ett gäng bondbönor. Voila!

Röda eller svarta?

Vilka vinbär tycker du är godast? och vad gör du med dem?

3-åringen röstar på de röda och var mer än villig att hjälpa till att plocka in bären (ganska många hamnade i munnen:-)) Själv föredrar jag de svarta och inväntar en hink från mina föräldrars buskar!

Gigantic!

Det knackade på vår dörr härom kvällen och i hallen stod så en mycket snäll och givmild kollega med en stooor påse bondbönor. Till oss! Vi har odlat likadana i vårt lilla trädgårdsland, men de blev INTE lika stora och fina. Dessa gröna sköna förvälls lämpligast lite snabbt och saltas. Med en klick smör eller lite olivolja blir njutningen nästintill oslagbar.

I godisskålen...

Mandelpolka. Nostalgi.

Kan själv!

Det är mycket "kan själv" med en 3-åring hemma. Så även i köket. Det måste få bli lite spill ibland och ta lite längre tid. Det är ju så man lär sig och så man "får upp intresset" för mat och matlagning. Vår 3-åring vill och kan duka, skära upp sin mat i lagom stora bitar, hälla upp mjölk, bre smörgås och torka bordet. Hon kan också leka Tv-kock. Med inlevelse. Det är underhållning på hög nivå för mamman och pappan.

-" Nu tillsätter jag en skvätt olivolja och hackar en näve persilja"

I leken ingår till och med reklampauser :-O

Thai style!

En ny variant av mina laxbiffar blev måndagsmiddagen vid vårt köksbord. Denna gång smaksatta med:

- en halv grön chilifrukt (finhackad)

- två vitlöksklyftor

- 4 cm riven ingefära

- saften från en halv pressad lime

Till åt vi potatis, morötter och yoghurt med riven gurka, vitlök, salt och svartpeppar. Nästa gång tänker jag kirra stekta nudlar med fisksås till. Det måste bara bli pricken över i:et.

Påfyllnad i köksskåpen

Jag älskar som bekant Indiskas köksavdelning och har endel därifrån sedan tidigare. Tex. lila, lite kraftigare vinglas som jag helst intar mitt rödvin ur! Tyvärr har några klirrat genom åren och de har utgått ur sortimentet...

Jag är svag för rejäla skålar och tallrikar i keramik och har turen att ha en mamma som drejar och kan förse mig med allehanda fina skålar. Under helgen som var flyttade lite nya rejäla tallrikar och soppskålar in i köksskåpen! Från Indiska såklart!

Långpanna rules!

Jag hittade ett recept i Buffé som jag testade förra helgen. Paj i långpanna. Hur gott som helst och klockrent att tillaga paj i långpanna. Det finns nu x antal bitar i frysen som "panikmat". Jag följde nästan receptet till punkt och pricka, tog lite mindre fett till degen bara och kokade såklart egna linser (det var ju söndag ju). Här finns receptet om du vill prova!

Kycklingköttbullar!

Den här Parmesanosten från Änglamark är riktigt god. Nu senast gjorde vi kycklingköttbullar med citron och parmesan. Det måste du bara prova - Så gott

-----------------------------------------------------------------------------

Strimla en kruka persilja

Riv skalet från en citron

Riv parmesan (typ 2-3dl)

Blanda detta i en bunke med 500 g kycklingfärs

3 msk ströbröd

2 ägg

Salta och peppra

Forma köttbullar och stek gyllenbruna i olivolja

Slå på 2 dl vitt vin och 1 dl vatten samt ett paket mellangrädde

Pressa i saften från citronen

Pluppa i 5 lagerblad och en tärning hönsbuljong och låt koka ihop 5-10 minuter

Detta är en riktig smaksensation. Funkar till pasta, potatis, ris eller till en sallad!

Lax och skaldjursbiffar

Biffar av lax och skaldjur är riktigt snabblagade och också väldigt goda. Det funkar med massor av olika smaksättingar och mitt grundrecept är busenkelt;

4 frysta laxfileer som tinas (nästan helt)
1 burk räkor i lag
1 äggvita
3 msk maizena majsstärkelse
1 tsk salt

Detta körs i matberedare, sedan tillsätts vad du gillar, exempelvis en snutt purjolök, dill och citronpeppar.

Det blir också jättegott med en näve koriander, en hackad vitlöksklyfta, en halv chilifrukt och lite pressad citron/lime.

Biffarna steks sedan (typ 3 msk smet per biff) i ca 3 minuter på varje sida. Använd rikligt med olivolja så blir ytan knaprig och god!

Pizza vegetariana

Jag gillar att experimentera med pizza och är riktigt svag för mjölmat (!) För ett tag sedan testade vi pizzabotten (färdigköpt, genvägar funkar ibland) med:

Tomatsås = (tomater, vitlök, basilika, rosmarin, kapris, grönsaksbuljong, svartpeppar och olivolja, ihopkokat i 15 minuter)
Osthyvlad squash
Gula och röda körsbärstomater
Massor riktigt lagrad riven parmesanost
Rostade pinjenötter
Olivolja (penslad på kanterna och ringlad över hela härligheten!)

Garlic!

Ica har utökat sitt egna sortiment med kinesiska vitlöksstänger. Det var en nyhet för mig. De var himmelskt goda att klippa över salladen. Vi har också testat att klippa ner dem i bulgur tillsammans med olivolja, pressad citron, persilja, koriander och salt. Mums!

Lunchtips!

Jag vill slå ett slag för min absoluta favorit när det gäller snabb sommarlunch. Vansinnigt god och sjukt enkel. Smakar nästan lika bra i Norrlands inland en halvmulen dag, som på en solig strand på Gotland ;-) Try It!

Gotland Juli 2008

Classico

Dagens middag - en klassisk tonfisksallad, inga konstigheter!



Isbergssallad
Tomat
Gurka
Kokta ägg
Finrivet äpple
Gräslök
Tonfisk (med massor av limepeppar)

Dressing av olivolja, pressad citron och Italiensk salladskrydda.

Sommarens bästa och värsta

Ute på vår lilla gård finns nu alla möjliga örter i krukor och i trädgårdslandet som vi plockar in till köket varje dag. Det är verkligen en ynnest! 3-åringen och hennes kompisar springer fram och tillbaka mellan landet och lekstugan med gräslök och libbsticka i nävarna. Jag rensar ogräs och sköter om mina små hjärtegryn iförd mygghatt.

Fänkål & Kalkon

Har jag nämt att jag har en tendens att vara lite av en periodare i köket? ;-) Just nu är jag inne på fänkål och kalkonbröstfilé...

Fänkål är en riktigt underskattad grönsak. Den smakar toppen (!) rå i en sallad. Som här nedan, tillsammans med vitkål, ruccola och isbergsssallad. Dressing gjorde jag av en kruka mixad persilja, olivolja, vitlök, salt, svartpeppar och pressad citron.


På fatet bredvid: Ugnsstekt kalkonbröstfilé med örter och smokey piripiri .

Fänkålen smakar minst lika bra ugnstekt. Som här, en annan dag i köket tillsammans med kalkonbröstfilé marinerad i honung, kikkomansoya, citron, svartpeppar och chili.