På en av mina favoritrestauranger finns en laxpasta i krämig vitlökssås som är to die for. Efter lite experimenterande har jag lyckats åstadkomma något som känns nästan identiskt.
Hur göra?
Jo, rosta några vitlöksklyftor i ugnen och gör en vit sås av matlagningsgrädde och maizena, pressa vitlöken och låt koka med en stund, sedan silas vitlöksbitarna bort. Kvarna över lite svartpeppar och salta med ett rökt salt. Jag använde Gotländskt Hickorysalt. Laxbitarna körs i ugnen med lite rökigt salt, svartpeppar och olivolja. Servera med färsk pasta, lite hackad rödlök och några blad ruccola eller bladspenat. Så gott!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar