Snabbmat...som smakar bra!

Genvägar blir det ibland, allra helst när tre magar kurrar i kapp och kyl och frys behöver påfyllning. Idag kokade vi vår favoritpasta, hällde på Findus nya "tomatsås med rostad vitlök", blandade allt i en skål med grillade kikärtor och toppade med riven parmesan och färsk basilika. 3-åringen (hon med de blå "färgfingrarna") åt två stora portioner!

Matkorn & Halloumi

Kungsörnen Matkorn innehåller 100% fullkorn och är både nyckelhålsmärkt och rik på kostfiber. Smakmässigt passar Matkorn lika bra i soppor och förrätter som i söta desserter. Det ersätter också utan vidare ris, bulgur eller couscous i alla typer av sallader och grytor. Den korta koktiden på bara 12 minuter är en annan fördel och dessutom kan matkornet tillagas i stora volymer utan att det grötar ihop sig. Matkornet tappar inte heller smak, konsistens eller utseende vid återuppvärmning.

Matkornen blandade jag med basilika, olivolja, salt och svartpeppar. Till åt vi en blandning av "grönt": grönbönsallad, rödlök, sugarsnaps, paprika, tomat och torkade aprikoser. Som kronan på verket stektes några skivor Halloumiost.

I örtkrukan

Basilika finns i många olika varianter, storbladig, småbladig, röd, grön och så smaksatt med tex. anis eller citron. Det är dock inte så ofta någon annan än "den vanliga" storbladiga, finns i vår matbutik. Det gäller att passa på när lite "nymodigheter" finns att tillgå. I örtkrukan denna vecka - Grekisk småbladig basilika!

Knaprigt

Icahandlarna fortsätter att imponera på mig med sina nya fräscha produkter. Nu senast med den här Grönbönsalladen. De knapriga gröna bönorna med precis lagom tuggmotstånd är riktigt riktigt goda!


Bönsalladen funkar till allt möjligt! Som här, till färsk pasta med olivolja och flingsalt samt kyckling marinerad i kikkomansoya, olivolja, rosmarin och basilika.



Finns gröna bönor att köpa "okokta"? Jag börjar genast spinna på hur goda "egna" olivoljeblandningar jag skulle kunna göra och ringla över bönorna...

Kallt!

Snabb potatissallad
Hacka och blanda:

• kokt potatis


• salladsblad


• gurkstavar


• rödlök


• dill

Ringla en god olivolja och pressa citron över, salta och svartpeppra. Klart!

2 små kalla såser
Ös upp några msk. turkisk yoghurt i två små skålar. Blanda stenbitsrom, dill och svartpeppar i en av dem och pepparrot och dill i den andra, voila!

Till tunna skivor rökt lax. Mums!

I örtkrukan

Marockansk mynta!

Påskaftonsmaten

Påskaftonsmaten hemma hos mina föräldrar var som vanligt suverän. Min mamma är en riktigt duktig kock! På bordet fanns lammstek och som här på bilden röding, potatisgratäng med spenat, vitlök och parmesan, grönsaker ångkokade i vitt vin och ugnsbakad tomat med örter. Till efterrätt snodde jag och min pappa ihop en god men mastig cheesecake.

Påsk i köket!

Happy easter!

I Påsk äter vi mina föräldrars goda påskmat. Här hemma kommer bara det allra viktigaste att finnas. Vi kör på tradition och hackar och blandar en stor skål med detta!

Prat om mat

Mamman: Nu ska jag hämta lite kyckling ur frysen
3-åringen: Kyckling...såna som finns på bondgården?
Mamman: Eh...ja alltså sån kycklingfilé som vi brukar äta
3-åringen: Ja men ÄR det kycklingar från bondgården?
Mamman: Eh...jo kycklingköttet som vi äter kommer ju från kycklingar
3-åringen: Lever dom?
Mamman: Eh...näe dom är ju döda då
3-åringen: Men...men...alltså mjölk det kommer ju från när man mjölkar kor och sen till affären
Mamman: Jo...
3-åringen: Men ska vi äta kycklingarna?
Mamman: Eh...jo alltså människor äter ju kött...även från kor och grisar
*lång tystnad*
3-åringen: Döda djur på affären!
*lång tystnad*
Mamman: Nä nu tar vi lite mellis va?
3-åringen: Ja det gör vi *tralla lala la*


(på bilden, fint påskfat på vårt köksbord 2008)

HELA burken!

Lite nu och då köper jag en burk eller en flaska som jag använder till något särskilt, något som jag kanske inte gör så ofta. Sen står burken i kylen och blir gammal. Känns det igen? För ett tag sedan köpte jag ju den här. Den hade jag till tonfiskröra, om ni minns!? I lördags gjorde vi nudlar och kyckling. Nästan hela burken är tom nu!

Kyckling och nudlar med sweetchiliolja:

• 2 kycklingfileér skars i små bitar och stektes i röd currypasta.


• 4 portioner nudlar kokades.


• 1/2 burk böngroddar och en näve sugarsnaps fick bli det gröna (Vi var lite sent ute med middagen, så vi skippade att strimla morötter). Dessa stektes bara på lite snabbt.


• En lämplig mängd vitlöks-och chiliolja hälldes upp, sen spicade vi upp den ytterligare med lite chili, lime och vitlök och blandade med nudlarna.


• Toppade sen med grönsaker och kyckling.

Mycket gott och mycket starkt blev det. Jag hoppas på att vitlöken och chilin hjälper till att bota den uschliga förkylningen!

Gamla godingar

Jag kikade igenom tidigare inlägg i bloggen och hittade några gamla godingar som vi kommer att laga de närmaste dagarna. Först på onsdag blir det ett sprillans nytt experiment i köket.

Lördag: Kyckling och nudlar med sweetchiliolja

Söndag: Tabolueh och kycklingjärpar

Måndag: Saffransris med kyckling, mango och grönsaker

Tisdag: Lax i ugn med tapenade, klyftpotatis och keso

Onsdag: Tonfiskröra med chili, vitlök och bulgursallad

Morotsbullar med keso

Receptet på de här smaskiga morots-och kesobullarna hittade jag i Laga lätt (som jag förövrigt börjat prenumerera på nu). Jätteenkla och jättegoda! Toppen också när den förkylda 3-åringen vill ha muffins, det här är ju nästan samma sak ;-)

1. 25 g jäst rörs ut i 3 dl ljummet vatten
2. Blanda sen i 3 dl finrivna morötter, 250 g keso och 1 1/2 tsk salt
3. Efter det körs ca 8-9 dl mjöl ner
4. Häll sen upp på mjölat bakbord, halvera degen och rulla ut två längder som sedan skärs upp (10 bitar av varje längd)
5. Låt jäsa i 45 minuter under bakduk, pensla med olivolja och toppa med sesamfrön
6. Grädda i 10 minuter på 225 grader

Nästa gång ska jag testa att byta ut några dl mjöl mot tex. grahamsmjöl!

Leilas MAT!

Ikväll gjorde Leila Ricottacakes som jag blev riktigt sugen på. Det ska jag göra i helgen! Jag brukar mest använda Ricotta till pasta, eller på kyckling i ugn. Det är verkligen en god färskost som är hyfsat nyttig också! Jag blir så glad när Leila lagar mat! Jag gillar verkligen hennes "matstyle" och brukar tycka att det lite väl ofta mest blir bakverk hon gör (även om det också är gott förstås, men jag är egentligen ingen "bakare")

Här finns receptet!

(bilden har jag lånat från recept.nu)

Minizar med Mozarella

Snabba minipizzor har jag tipsat om förut...två gånger! Vi gör dem lite nu och då, med olika saker på. Idag med några tjocka skivor mozarella, färsk basilika, tomat, rökt kalkon och oregano (grundade med tomatpuré). Alltid lika gott!

Lax & Glasnudlar

Jag har ju tidigare experimenterat med glasnudlar. Nu har jag gjort det igen, så här:



Lax med olivolja, salt, svartpeppar och sesamfrön stekt i ugn. Till en glasnudelsallad som vi gjorde så här:

1. Koka ett paket glasnudlar, spola dem i kallt vatten och klipp dem så de blir lättare att hantera
2. Skala och hacka en morot och 1/2 gurka
3. Skär upp en bit purjolök och finhacka en vitlöksklyfta och 1/2 chilifrukt.
4. Pressa saften och riv skalet från en lime och blanda med 3-4 msk. olivolja. Krydda med wasabikrydda och salt
5. Blanda nudlar, grönsaker och såsen

E-ämnen och smakförstärkare någon gång om sänder...

Jag fick ett tips om Druvans Pesto vinägrett. Eftersom jag är nyfiken på det mesta som kan förhöja smakupplevelsen så inköptes en flaska. Den var god, helt klart, men jag kan nog göra något liknande på egen hand (och slipper då smakförstärkarna) Boken påverkar mig!





Korv är ju inte heller fri från smakförstärkare och otäcka e-ämnen. Kycklingkorven som vi köper någon gång om sänder är i alla fall snäppet bättre än många andra alternativ och har ett relativt högt köttinnehåll. Jag blir helt matt när jag genom ovan nämda bok, blir mer och mer medveten om hur mycket skit (rent ut sagt) vi stoppar i oss. Jag ska dock inte "gå till överdrift". Kunskap är alltid bra, men sen tror jag inte att vi i vår familj kommer att undvika precis allt i alla lägen.

Snabb korvmiddag


Kycklingkorv stekt i olivolja och kryddad ordentligt med Chilikrydda. Till en sallad av matvete, krispsallad, sugarsnaps,tomater, vitlök, Druvans pestovinägrett, salt och svartpeppar.