Födelsedagstårta

Vi har haft 3-års-kalas här hemma. Födelsedagsbarnet önskade sig en Hello Kitty-tårta och självklart fick hon sin önskan uppfylld. Här i jauret hittade vi ingen rosa marsipan, så vi fick knåda in karamellfärg själva. Jag visste inte att man kan kan blanda äggvita i marsipanen så den blir mer lätthanterlig. Jag kan säga att vi kavlade och kavlade och kavlade för att fixa en rundel lika stor som tårtbottnarna. Lite pill var det förstås också med silverkulorna.

Fyllningen bestod av hallon, maränger, banan och grädde. Dottern var nöjd, mycket nöjd över sin önsketårta!

Veckans mat

Jag är fortfarande utan kamera...här kommer i allafall veckans matsedel:

Söndag: Fjällöring, klyftpotatis, morotsstavar, vitvinssås

Måndag: Grillad kyckling med rosepeppar, färsk pasta, röd paprika, sockerärtor

Tisdag: Solskenssoppa

Onsdag: Vildris, knaperstekta kalkonskivor, ärtcreme

Torsdag: Kycklingcurry, pasta

Fredag: Lax i ugn med chilitapenade, potatismos, gräslökskeso

Lördag: Quornfärspirog

--------------------------------------------------------------

Veckans snabba tips:

Ärtcreme

Tina ett paket frysta gröna ärtor

Kör i mixer tillsammans med lite olivolja

Salta & Peppra

Fin, god, grön creme att servera kall eller varm, till nästan vad som helst!

Mat i veckan

Min kamera krånglar och är inlämnad på service. Det får biverkningen att min blogglust dämpas något när jag inte kan publicera bilder. Men det innebär ju inte att det inte lagas någon mat i köket i jauret. Den här veckans matsedel ser ut som följer:

Måndag: Minipizzor
Tisdag: Jamie Olivers Spaghetti Pangratatto
Onsdag: Nudlar, stekta grönsaker, lök och laxkuber med mangosås
Torsdag: Morots och potatissoppa
Fredag: Vegetarisk lasange med ruccola, fetaost, keso, körsbärstomater, squach, oliver och vitsås

Årets sista grillning?

I lördags blev vi bjudna på grillad kyckling, fyllda champinjoner, ungsbakade tomater, morötter och lök, klyftisar och kall örtsås. Smarrigt...men lite vemodigt. Det var förmodligen den sista grillningen sommaren 2008.

Kikärtor

Kikärtor brukar jag göra Hummus av, det är gott. Ingen i familjen, förutom jag själv då, gillar däremot att ha kikärtor i grytor osv. Efter lite experimenterande hittade jag ett sätt att tillaga dem på så att även övriga familjemedlemmar vill mumsa.


Grillade kikärtor

Hur göra!?
Skölj en burk kikärtor i ett durkslag och låt rinna av
Lägg dem i en ugnsform
Ringla över rikligt med olivolja
Kvarna över tex. Santa Marias Chili Explosion (mycket)
Kör i ugnen på 250 grader (grillfunktion) tills de är knapriga utanpå och lite mjuksega inuti
(hur länge beror förstås på din ugn, jag kör i 10-15 minuter)

Dessa godingar är ett perfekt kvällssnack framför Tv:n, som ingrediens i en sallad, eller som tillbehör till kyckling

Tråkig vardagsmat - lite roligare

Kycklingköttbullar, Pasta & Tomatsås

Jag är ju inte något fan av "färdiglagad" mat, men ibland är det bara så bekvämt och bra. Så här "hottade vi upp" pasta med Icahandlarnas färdiga kycklingköttbullar.

Hur göra?

Steka köttbullar och koka pasta kan ni ju. Tomatsåsen är lika enkel!

Hacka en vitlöksklyfta och en bit chilifrukt (efter tycke och smak), jag tog en halv, halv.

Fräs i mycket olivolja, ca 1/2 - 1 dl

Hacka två stora tomater och släng i kastrullen

Krydda med någon örtblandning eller Italiensk salladskrydda (Santa Marias)

Låt koka så länge du har tid (ju längre desto bättre, men minst 10 minuter)

Tillsätt ett gäng kapris efter ungefär halva koktiden (gillar du inte kapris funkar det med finhackade gröna oliver också)

Tomatsåsen blir smakrik och stark så några matskedar per portion blir lagom!

Vill du vara lite "extra avancerad" kan du köra den färdiga såsen i en mixer, så den blir slät och fin.

Chicken

Vi äter mycket kyckling. Oftast köper vi kycklingfile från frysdisken eftersom den har så många användningsområden och inte har en massa "slamsiga bitar och skinn (som jag verkligen INTE gillar). Vi brukar hacka upp kycklingfilen i bitar och steka och sen frysa in, det är toppen att hitta färdigstekta "småbitar" till paj, pastasås, gryta eller wok.

Kyckling finns alltid i vår frys och en annan favorit är...

Plastpåsmarinerad kyckling med klyftisar

Hur göra?
Skiva fileerna på snedden
Stoppa dem i en plastpåse tillsammans med olivolja och lite goda kryddor
Joxa runt dem lite i påsen och marinera i nån timme innan de körs i ugnen med klyftpotatis (olivolja på potatisen och skalet kvar är ett måste)
200-225 grader i ca 25-30 minuter




Kryddningen går ju variera i öändlighet, den här gången använde vi en av kryddorna jag köpte på Krusmynta. Vill du handla kryddor odlade i örtträdgården vid havet så finns deras webshop här!



Ett annat hett tips som passar alldeles ypperligt till kyckling, är denna kalla färdiga bearnaisesås. Den är supergod, och då gillar jag inte ens färdiga såser!

Norrländskt guld

Finns det något godare än färska hjorton eller "snottren" som man säger här! Jag brukar göra hjortronglass av ett paket vispad grädde, lite florsocker och bär. Det blir ännu godare om man tillsätter vaniljstång. Bara in i frysen sen ett par timmar. Glassen går förstås att göra av vilka bär som helst, men det blir inte riktigt lika gott som med hjortron!

Under veckan som gick fick vi en hink nyplockat norrländskt guld av min morfar som vi åt precis som de är, tillsammans med fullkornsvåfflor och grädde.

Snabb lyx

Det här är en perfekt fredagssnabbis (klar på 10 minuter) med väldigt få ingredienser och den är god. Jag lovar!


Rökt lax & Färskpasta

Hur göra?

Hacka upp lite rökt lax i små bitar. Fräs i olivolja och häll på ett paket matlagningsgrädde. Kvarna över lite svartpeppar. Har du någon god fiskkrydda hemma så strö över lite av den med. I med lite dill och en skvätt pressad citron eller lime. Låt koka ihop. Salta INTE, laxen står för sältan.

Koka ett packe färsk pasta och servera med en klick stenbitsrom och en sallad.

NJUT fredagskvällen :-)

Grönt är skönt

We like sallad! Kycklingsallad, kalkonsallad, grekisk sallad, ostsallad... you name It. Men jag är faktiskt lite trött på sallader där ingredienserna blandas huller om buller i en skål, eventuella ostbitar blir vattniga och äggen kladdas ihop till en smetig röra. I går svängde jag ihop den här fräscha salladen!

Tonfisksallad med krutonger och avocadosås

Hur göra?

Skär upp några frallor i små tärningar
Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna och fräs en hackad vitlök och örtkrydda
Stek brödtärningarna i detta tills de blir lite lagon svedda



Mosa en avocado och blanda med gräddfil eller cremefraische
Salta och peppra
Gillar du vitlök jättemycket kan du även pressa i en vitlöksklyfta (den blir god även utan vitlök)
Gillar du spicy hot chili kan du hacka i lite färsk chilipeppar (vi åt den bredvid eftersom dottern inte gillar alltför stark mat)



Voila, ingredienserna prydligt serverade i små högar, så var och en kan ta önskad mängd av varje!

Mattårta!

Mexikansk lasange..

..tror jag att det här kallas. För några år sedan blev vi bjudna på detta hemma hos kompisar, sen glömde jag helt bort den. Även fast det heter lasange så använder man inte lasangeplattor, utan mjuka tortillabröd. Starkt, snabbt och mycket gott! Dottern tyckte dock att det var lite väl kryddstarkt, så nästa gång gör jag nog en lite mildare variant.



Hur göra?

Hacka en kycklingfile, en röd paprika och en lök (gul eller röd)
Stek i lite olja tillsammans med en liten burk champinjoner
Blanda i en burk Garlic Salsa (finns i tacohyllan), ett paket matlagningsgrädde och lite vatten. Koka ihop och red så såsen inte blir så "rinnig"
Krydda med lite grillkrydda

Varva tortillabröd med fyllningen precis som i en lasange och avsluta med mycket riven ost på toppen. Swisch in i ugnen på 200 grader tills osten är gratinerad. Servera med sallad!

Inspiration via telefon

För ett par dagar sedan ringde jag en kompis som höll på att göra paj. När jag fick höra att det var en OST-paj blev jag genast lite mer intresserad. I Löööv ost! Receptet kommer från ICA-kurien och du hittar det här!

Västerbottenpaj, creme fraishe, rödlök och stenbitsrom. Några blad krispsallad till blev pricken över i:et..mums!

Min finsmakare till dotter åt en stor bit och ville värma upp resterna till lunch dagen efter.

Jag vill ha mat nuuu mamma!

Snabb thaikyckling med kokosmjölk och ris

Hungrig och trött dotter innebär att det bara måste gå undan när maten ska fixas. Extra bra är det om maten dessutom kan "sköta sig själv" medan vi myser i fotöljen med en bok. Riskokaren är min bästa hjälpreda en sån gång. Vi fick riskokaren i present av min bror och ska jag vara ärlig så tyckte jag att det var en riktigt onödig pryl. Så fel jag hade, vi använder den jättemycket. Riset sköter sig själv och kan dessutom stå på varmhållning rätt länge.

Hur göra?

Hacka en stor kycklingfile

Slanta upp två morötter

Hetta upp lite olivolja i stekpannan tillsammans med 1-2 tsk red curry paste

Släng i kyckling och morötter och stek dem

Häll sedan på en burk kokosmjölk. (Vi använde en light-variant denna gång, trots att den blir lite "vattnig")

Pressa i saft från 1/2 lime

Avsluta med Kikkomansoya och/eller fisksås för sältan

Det behöver inte vara mer avancerat, perfekt vardagssnabbis!

Fanns det lite fler grönsaker hemma skulle man ju förstås kunna addera det ;-)

Vardagslyx

Sundborns punchglass från glassbilen, mums! Trista tråkiga onsdagskvällen efter jobb och inskolning på ny förskola blev genast så mycket roligare.

Hacka & blanda!

Matjesröra med potatis på tunnbröd

Jag gillar inte matjesill, men den här röran är såå god. Min mamma brukar göra den och hemma hos oss är den ett stående inslag till både påsk, midsommar och jul. Den är salt, stark och krämig och blev dagens middag för mamman och pappan. Den föll dock inte dottern i smaken, så hon fick korv!

Hur göra?

Jag brukar ta lite extra cayennepeppar och ett extra ägg!