Inspiration

Tidningen "Allt om mat" är en gammal klassiker som jag gillar. Den senaste tiden har jag också fått upp ögonen för den här tidningen

I det här numret hittade jag flera maträtter som jag blev sugen på, så endel av inspirationen till denna veckas matlista kommer från just Laga lätt. Ingen av maträtterna kommer jag att laga enligt recepten...som vanligt. Jag bara tankar inspiration!

Den här veckan käkar vi:

- Chilikryddad korv, gröna linser, krutonger & sallad

- Kycklingwok med ostronsås, cashew, broccoli & äggnudlar

- Torsk med citron och sesamfrön, ruccolacreme & klyftpotatis

- Dolmar & matvetesallad

- Minipizzor

- Kycklingfärslasange med spenat

- Parisare

Advent i köket

Nu är huset och framförallt köket pyntat. I den fina folkloreljustaken är det första ljuset tänt. Min gamla tomte är enligt tradition placerad på tramporgeln bredvid den sprakande braskaminen. Adventsljusstakarna och stjärnan lyser så fina och utanför fönstren växer sig snödrivorna högre och högre. 3-åringen har ägnat eftermiddagen till att träna på luciasångerna och dekorera pepparkakor med luciakronan på huvudet. Det enda som saknas i köket är kanelljus...och Peter Jöbacks julskiva i bakgrunden.

Lyssna här och njut!

Smygstart lussebak!

Favorit i repris

Den här har jag hyllat förut. Nu gör jag det igen. Tomatsås, Zetas pasta, riven parmesan och färsk rosmarin svullas järnet i det lilla vita huset denna fredagskväll. Snart är det dags för Hongs guldbrie , rödvin och Idol.

Flexibilitet

Vi skulle ju äta grillade kikärtor, pita med dukkah och fetaostyoghurt. Så fick jag syn på färsk kycklingfärs på butikshyllan och det började rycka okontrollerat i fingrarna. Jag kan bara inte låta bli...man kan nog säga att jag är inne i en "saftiga-kycklingbiffar-period". Det gäller att passa på medan det finns i butik här mitt ute i lappmarken, vara lite flexibel med matlistan liksom ;-) Mums så gott det blev, pitabröden delades och fylldes med några små biffar, spetskålsallad och fetaostyoghurt.

Biffarna kryddades den här gången med spiskummin, lök, vitlök, svartpeppar, paprikapulver och chilikrydda.

Matplanering

Idag har jag stekt biffar av kycklingsfärs till lunch. De kryddades med rödlök, svartpeppar och persillade. Till serverades färsk pasta och en spetskålssallad med olivolja, vinäger och persillade. Hur gott som helst! Nu ikväll ska vi slänga in två hyfsat stora och fina fjällöringar i ugnen, som min pappa fick med sig hem från sin senaste fisketur. Till blir det klyftpotatis och en vitvinsås. (3-åringens favoritmat för övrigt)

Varje helg brukar vi försöka planera vad vi ska äta under kommande vecka och handla hem det som behövs. Det är skönt, för att stå hungrig i affären klockan 17 varje dag med en ännu hungrigare unge är liksom ingen hit. Ibland blir det bara en "grovplanering" vi gör, men oftast så är veckans maträtter helt bestämda på söndagen, sen äter vi det vi är sugna på för dagen från vår lista. Eventuellt att vi ibland behöver komplettera med någon färsk vara under veckan. Den närmaste tiden ser listan ut som följer:

• Ris & Kyckling Paneng curry med nötter, limeblad och rödlök
• Pasta & kycklingkasslersås med tomat, majs, oliver och morötter
• Rösti & knaperstekt kalkon med lingonsylt
• Plättar med svampstuvning
• Grillade kikärtor, pitabröd med Dukkah, kålsallad och fetaostyougurt
• Kycklingbiffar, potatisklyftor och Lohmandersås
• Sallad med röda linser och vinbladsdolmar

Hela listan består av snabb och enkel mat. Längre än så här har vi inte planerat än, men jag är sugen på glasnudlar...så jag grunnar på vad jag ska koka ihop med det. Brukar du äta glasnudlar? och vad äter du till i så fall? Efter den här matlistan vill jag också att det ska stå fisk på middagsbordet igen. Lax har vi ätit så mycket den sista tiden...men tonfisk är jag sugen på och det var ett tag sen sist. Vad gör du av tonfisk på burk?

Det blir så mycket roligare...

Med färska örter på köksbordet!

Så lite kan göra en matnörd glad!

Ortens Konsumbutik har totalrenoverats. Från att ha varit en sliten, rörig och trist butik med ett utbud som inte liknar någonting...till en modern, fin butik med många roliga nyheter. Mycket glädjande för en matnörd som jag. Igår hittade jag en burk Harissa. Bara 10 spänn!

"Pigg mat" till lunchlådan!

Stampig mjölmat och såser med matlagningsgrädde i all ära. Gott, men inte alltid det bästa att förtära till lunch om man vill behålla energin resten av dagen utan att bli för mätt, däst och trött.

Zetas Matvete på burk är färdig att äta. För att göra den lite saftigare och mer smakrik, lite roligare helt enkelt, så har jag experimenterat fram följande mycket goda tillagningssätt. Som vanligt när det gäller min framfart i köket så går den på ett kick att fixa i ordning. Mängd av varje ingrediens kan du "ta med en nypa salt"...jag höftar...som vanligt ;-)

Matvetesallad

Finhacka 1/2 gul eller röd lök

Strimla 2 dl spetskål

Skär upp en näve sockerärtor i mindre bitar

Finhacka röd, gul och grön chilifrukt (en halv av varje färg)

Blanda sedan allt med 2 burkar matvete (som du först sköljer)

Pressa 1/2 citron och blanda med ca 6 msk olivolja

Pressa i en vitlöksklyfta

Krydda med persillade, gurkmeja och spiskummin

Slå sedan "dressingen" över matveteblandningen.

Det här blir alltså "hot", så ta lite mindre av chilin om du är känslig. Om barn ska äta så ta undan lite innan du kör i den! Eftersom alla i min familj inte enbart vill äta vegetariskt, så åt vi detta tillsammans med finstrimlade knaperstekta kalkonskivor och vinbladsdolmar.

Marhaba!

Vinbladsdolmar är syrligt goda små saker. Vanlig mat i mellanöstern. De tillagas på lite olika sätt och med lite olika innehåll i olika länder och regioner. Receptet jag länkar till här ovan är en bra vegetarisk variant. Känns det lite för bökigt att göra själv? Då finns färdiga på burk. De ligger oftast i olja, så skölj av dem innan du värmer dem lite lätt i ugnen är mitt tips. De går bra att äta som de är eller tillsammans med en sallad!

Farsdag!

Idag firar vi världens allra bästa pappa med Rocky road! (efter önskemål)

Hurra hurra hurra!!!

En smak av rosmarin...

Jag blev så glad när ortens matbutik återigen tagit hem kycklingfärs. Jag äter inte rött kött och saknar att inte kunna laga biffar när andan faller på. Så fort jag får chansen inhandlas kycklingfärs. Biffarna blir så himla saftiga och det är bara fantasin som sätter stopp för hur man kan krydda dem. Fetaost och rödlök eller hackade gröna oliver är exempel på vad jag brukar ha i. Den här gången fick det bli färsk rosmarin, rödlök, svartpeppar och salt. Biffarna tar bara några ynka minuter att steka. Mycket enkla och mycket goda!




Till detta åt vi klyftpotatis och min "vanliga" kycklingsås som jag nästan alltid gör som bas till all kyckling. (Toppen också att ha som bas till en pastasås.)

1 pkt. matlagningsgrädde (mellangrädde när det ska festas till lite ;-))
1 hönsbuljongtärning
en liten skvätt rött vin
mycket kvarnad svartpeppar
(om du vill ha en lite tjockare sås, red)

Sen kan man tillsätta i princip vilken smaksättning som helst, vitlök eller någon färsk örtkrydda brukar slinka i såskastrullen hemma hos oss. Den här gången blev det förstås rosmarin.

Nu är det Jul här i vårt hus!

Jag har varit lite orolig att vi inte skulle hinna få tag på en flaska. Årets blossa är ju bara ett måste. I år med en frisk smak av blåbär och en ton av kryddnejlika. Nu står 2 flaskor på köksbänken och jag kan knappt bärga mig. Kanske lite väl tidigt än!?

Provlagat!

Jag fick ett mail för ett tag sedan av en nästan (?) lika matgalen kompis som jag. Hon menar att denna tomatsoppa "alltid gör succe". Det köper jag...för den var jättegod och enkel att göra, inga konstigheter i heller. Tack för tipset, den här kommer jag att göra fler gånger!

.

Krämig tomatsoppa

2 gula lökar
3 msk mild olivolja
2 msk smör
1 msk smulade örtkryddor
(t ex basilika, timjan, salvia och oregano)
3 burkar krossade tomater
1 ½ dl torrt vitt vin
3 dl vatten
2 ½ hönsbuljongtärning
1 rejäl vitlöksklyfta
4 msk socker
1 lagerblad
2 ½ dl vispgrädde
Peppar från kvarn

Gör så här;

Hacka och fräs löken mjuk i olja och smör i en kastrull. Lägg i örtkryddorna som får fräsa med en stund. Häll i vinet så att det fräser till i grytan, i med tomater, vatten, buljongtärningar, hackad vitlök, socker och lagerblad. Låt soppan koka sakta i 20-30 minuter. Fiska upp lagerbladet, mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt grädden och låt småkoka ytterligare 5-10 minuter. Ta några tag med pepparkvarnen och klipp gärna i rejält med färsk basilika innan soppan serveras (går lika bra med torkad!). Smula ner mer torkade kryddor om det behövs.

Till soppan bakade jag enkla goda brödsnittar på rågsikt och serverade (ett för oss) nytt rödvin, som verkligen kan rekomenderas!

Parentes: När jag läser igenom mina blogginlägg så är det två ord som ganska ofta återkommer märker jag. Nämligen "enkel" och "snabb". Det är precis så jag vill att det ska vara att laga mat. Det ska vara enkelt att tillaga och gå hyfsat snabbt. Då blir det ju mer tid till att njuta vid matbordet med ljusen tända. Men det måste förstås vara GOTT också ;-)