P som i Pappa och Pizza!

Pappan kirrar pizzor

Snabba minipizzor av Hattings Pitabröd har jag tipsat om tidigare. Perfekt en måndagskväll när hela hungriga familjen kliver innanför dörren klockan 17.15.

Smeta ut tomatpuré på bröden och på med rökta kalkonskivor, ost och annat du gillar på pizza. Sen bara 5-10 minuter i ugnen. Till åt vi avocado, majs och isbergssallad.



Krydda oreganon själv!

Lördag i köket

Ni som känner mig eller har följt bloggen ett tag, vet att jag lätt snöar in mig på olika maträtter. Man skulle kunna kalla mig för en periodare ;-) Just nu kretsar mina mattankar mycket kring foliepaket. Ikväll trixade vi till en ny variant av vit fisk i foliepaket. Denna gång: Alaska pollock, potatis, morötter, sugarsnaps, halloumiost, chlilifyllda oliver, pressad lime, persilja och olivolja. Det är så praktiskt när allt, både potatis, fisk, sås och grönsaker tillagas i samma kärl. Lördagsgodiset idag bestod av Tip Top. Ha en bra helg!

Ecologica

Ikväll testar vi ett nytt (för oss) rött vin. Italienskt OCH ekologiskt. Kan inte bli bättre. Dolce Vita Monica låg 2005 på 5:e plats på Systembolagets 10- i- topplista över ekologiska viner och smakar onekligen jättebra!

Dela med sig!

Fredag! och idag hade vi för ovanlighetens skull inte planerat vad vi skulle äta. Jag drog en repa genom korridoren på jobbet och genomförde några "kvicka intervjuer" med mina arbetskompisar: Vad ska ni äta ikväll? Något snabbt!?...och gott!?

Dagar som idag, då idésprutan i mig tagit semester eller nåt sånt, så är det gött att ha en handfull kollegor som snabbt kan rycka ut "to the rescue" och dela med sig av sina snabbaste och bästa middagstips.

Jag upplever att de flesta jag pratar mat med, tycker att fantasin ofta tryter och jag törs säga att jag dagligen hör diskussioner om hur svårt det är att komma på vad som ska stå på middagsbordet. Sen när jag drar en liten repa och ber ett par stycken om tips, så får jag MASSOR av goda, snabblagade, bra och nya (för mig) middagsförslag. Det är ju toppen!

Så...idag vill jag uppmana dig, du därute i middagsnojaträsket att fråga nästa person du möter vad deras bästa snabba middagstips är. Sen har du middagen kirrad :-)

Snabb fisksoppa

Wokgrönsaker, grädde, vatten, fiskbuljongtärning, dill, pressad lime, fiskkrydda, gravad lax i bitar. Koka ihop - Klart!

(special thanks till kollegan som delade med sig idag!)

I all sin enkelhet

Jag fick 500 g ekologiska jordärtskockor av en mycket snäll kollega och vän i veckan. Gissa om jag blev glad! De tar en stund att skala eftersom de är ganska små och mycket knöliga, men det är det definitivt värt. Gratängen som jag hissat tidigare gör man så här:

Skala och skiva 500 gram jordärtskockor
Lägg dem i en ugnsform, slå på 1 paket grädde och 1 dl mjölk
Salta och kvarna över svartpeppar
Rör ner ca 1 dl riven ost
Kör i ugn på 200 grader tills jordärtskockorna är mjuka.

Det är helt sjukt enkelt och att de här små knöliga sakerna kan ge ifrån sig en sån underbar smak det är nästan obegripligt ju. Vi åt ugnstekt lax till, men den funkar tillsammans med i princip vad som helst kan jag tycka. Jag skulle kunna tänka mig att äta bara gratängen...så god är den!

På burk...is the shit!

Jag har provat beställa färsk tonfisk på olika restauranger och blivit lika besviken varje gång. Det faller mig helt enkelt inte i smaken. Jag tror att det beror på att den inte ska vara helt genomstekt och den där lite blodigt råa smaken, näe det går bara inte i min gom. Tonfisk på burk däremot, det gillas! Min fantasi kring hur man kan variera den har dock legat på sparlåga...hur tillagar du tonfisk på burk? Tipsa mig gärna! Nu senast testade jag följande, det blev gött:

1 burk tonfisk
Några rejäla matskedar svart tapenade
Färsk koriander
2 små charlottenlökar
1 tomat
Ett gäng chilifyllda gröna oliver
Svartpeppar & salt

Hacka och blanda allt! Om barn ska äta så ta undan barnportionen innan chilioliverna blandas i!

(Resterna gjorde sig bra på linfröbröd... med en kopp the, till frukost)

Ekolådan

Idag kom några av mina liiite klokare arbetskompisar med idén att vi kanske skulle ta och samprenumerera på ekolådor. Det blir toppen! och mycket spännande att se hur det fungerar. I den del av landet jag befinner mig i kryllar det inte direkt av ekologiska grönsaker av bra kvalisort. Jag blev riktigt eggad när jag såg att det fanns jordärtskockor i en av lådorna!

Det ska vara enkelt att handla ekologiskt. Som prenumerant på Ekolådan får du en låda med ekologiska frukter och grönsaker levererad ända till dörren. Dessutom får du recept som ger dig inspiration att laga av allt det goda. Om du vill kan du också komplettera din låda med varor ur vårt stora tilläggssortiment; bröd, ägg, juicer, müsli och mycket annat. (från ekoladan.se)

Vridna Grovisar!

Ikväll har jag bakat mina vridna grovisar. Alltså vridna grahamsbaguetter. Enkla, nyttiga och framförallt goda!

-Smula 1/2 pkt jäst i en bunke och strö 2-3 tsk salt på

-Ljumma 6 dl vatten och slå på jästen

-Rör ner 5 dl grahamsmjöl och 7-8 dl vetemjöl

-Låt jäsa 1 timme (minst, det blir bättre ju längre det får jäsa)

-Mjöla ett bakbord och häll ut degen

-Knåda INTE, utan dela upp degen i 3 delar, forma dem lite slarvigt till baguetter och vrid dem

-Jäs i 15 minuter på plåt

-Sen bara in i ugnen på 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 15 minuter.

Voila! Nu ska jag låta lite smör smälta på mina nybakade varma vridna grovisar...tända ett ljus och sätta på två koppar the.

Söndagslunch

Idag komponerade jag en ny rätt att tillaga i foliepaket...

Skiva 4 potatisar och 1 morot. Lägg på folie i ugnsform. Placera 2 tinade torskfileér på. Salta, peppra, dilla och sätt lite färsk koriander på. Ringla lite olivolja och på med några rejäla skivor Halloumiost. Toppa med färsk chili. Vik igen foliepaketet och tjoff in i ugnen på 225 grader tills fisken är genomkokt. Fina fisken! Familjen tyckte att detta var det godaste vi ätit på länge, så det blir en favorit i repris inom kort.

(bilden är tagen innan paketet åkte in i ugnen)

Kantarell & Parmesan...

...är en gudomlig mix!



I lördags fick ett gäng torkade trattkantareller ligga i blöt en stund, stekas med lite lök, salt, svartpeppar och lite vitt vin. Sen fick de ta plats på baguetter med olivolja och riven parmesan och gratineras i ugnen. Mums!

Mehiko! (Time for Lime!)

När man befinner sig mitt ute i de lappländska skogarna så finns inte alltid alla ingredienser som jag skulle önska. På nyårsafton vankades det mojitos. Vit rom fanns, lime fanns...men den färska myntan såg ledsen och bedrövlig ut. Tack och lov så hittade jag Santa Marias drinkmix Mojito. Inte som äkta vara direkt, men god ändå. Jag blandade påsARNA med fruktsoda, Havannarom, lime och massor av is. Till barnen kirrade jag en liten tillbringare med mojitos också, fast då utan rom (såklart!) Jag har flera påsar kvar i skafferiet, så snart blir det en kväll när den mexikanska stämningen får infinna sig igen och mojitosen flödar ;-)

Liten men naggande god

Ja det här ser inte mycket ut för världen. Jag vet. Men ser du de här små sakerna är godare än man kan tro. Fransk thebaguette med lite ringlad olivolja, en tjock bit brieost på och så gratinera en liten stund i ugnen på grillfunktionen. Sen bara lite hackad tomat och basilika. Så ljuvligt...

På köksbordet...

...står nu den fina nyårsblomman som vi fick av våra långväga gäster och höjer mysfaktorn! Nyårssupé intog vi på restaurang, räkcocktail, kalv/lax, potatiskaka, rött gott vin och cremè brulee. Vid 12-slaget bubblade vi rosa. Med ett sånt härligt avslut på det gamla året, i goda goda vänners lag, kan det nya bara bli tokbra! Välkommen tjugohundranio!