Ikväll fixade vi en snabb Lax och västerbottensplåt. Inga rester blev det. Alls. En ny favorit för både barn och vuxna! Damn, I´m good in the kitchen ; )
På en färdig smördegsplatta breds 1/2 burk vitlökscremefraishe ut. Toppa sedan med:
- 200 gram varmrökt lax (gärna en kryddig en).
- Typ två nävar färska skivade champinjoner.
- Riven Västerbottensost efter behag.
Kör i ugn 15 minuter på 200 grader.
Ps. En krispig sallad med olivoljevinegrette blir fräscht till.
En snabb tonfisksås som blev riktigt lyckad, svängde vi ihop i köket här om veckan. Sältan från vitlöksoliverna gifte sig (såklart!) jättebra med den söta smaken av tomat och basilika.
Hacka och fräs 1/2 rödlök i lite olivolja.
Blanda i:
- En burk tonfisk (i vatten)
- 1/2 dl hackade vitlöksfyllda oliver
- Ett tetrapack krossade tomater med basilika
Krydda med svartpeppar! Det var liksom inte mer krångligt än så.
Grunda ett stort fat med följande:
1 påse färsk spenat
1/2 påse ruccola
1 stor hackad tomat
1/2 skivad gurka
Toppa sedan med stekta halluomiostkuber och ett tetrapack färdigkokta linser.
Ringla över lite olivolja och 1/2 pressad lime.
Krydda med svartpeppar och chilisalt.
...med citron- och koriandersallad. Blev hellyckat!
Laxen:
Pensla 4 laxfileér med Kikkomansoya och olivolja och skär ett snitt i varje. ¨
Mosa 1/2 pkt Philadelfiaost med en sträng pepparrot (mängd efter smak såklart!)
Fyll fileérna med ostmoset och kör i ugn på 225 grader i ca 15 minuter.
Salladen:
Hacka ett salladshuvud och blanda i en kruka koriander och skalet från en citron.
Blanda 2 msk olivolja med en skvätt pressad citron, svartpeppar och chiliflingssalt. Häll över salladen.
Servera med potatismos!
I förra numret av Laga Lätt delade Lotta Lundgren med sig av några recept. Öppen lasange var verkligen en höjdare, mandelpeston är to die for. Jag lovar. Så här gör man den:
1. Rosta 1/2 dl mandel hårt i torr stekpanna. Krossa i mortel, kvarn eller matberedare.
2. Smält 25 g smör. Slå bort den grumliga bottensatsen och låt det klara smöret bubbla någon minut på låg värme tills det luktar som knäck.
3. Tillsätt citronzesten från 1 citron (bara det yttersta gula, fint rivet) till smöret, i med mandelkross och 1/2 tsk honung. Smaka av med salt och håll varmt (låg värme).
Jag har fått dille på potatisbakelser! Jag gör dem med bara potatis. Jag gör dem med broccoli i och jag gör dem med morötter i...till exempel. Allra godast blir nog ändå de med palsternacka i.
Koka 5-6 medelstora potatisar och 2 små palsternackor och mosa. Häll i 1 dl het mjölk, ett ägg och 2 dl riven cheddarost. Salta och peppra. Smöra en muffinplåt och fyll upp hålen med potatisröran. Grädda på 200 grader tills bakelserna fått fin färg.
(På bilden även rödigfile med kapris och citronsmör och sparris)
Ett snabbt snacks när suget sätter in. Busenkelt!
Smält 2 msk smör och 1 msk honung i en stekpanna och krydda med cayennepeppar, kanel och spiskummin. Släng i 100 g mandlar och 100 g hasselnötter. Stek till nötterna och mandlarna fått lite färg och häll sedan upp dem på ett bakplåtspapper för att svalna. Salta med flingsalt.
En till variant av "Mjukglassen". Vi äter den till kvällsfika, efterrätt eller mellis, den passar ju till vilket som! Görs den av mango kan man helt klart utesluta sockret, men av blåbär behövs minsann 1 msk i allafall.
Jag fick ett tips av min mamma om smördegsrullar med ost och potatis i som vi provade ikväll. Jättegoda verkligen!
Till marinerade vi quornfileér i honung, citron, soya, peppar och persillade. Stekte lite yta på dem och lagade sen färdigt i ugnen på 200 grader med lite grädde över.
Smördegsrullar:
Riv 4 kokta potatisar över en färdigkavlad smördegsplatta. Strö sen över 2-3 dl riven cheddarost, salta och krydda med timjan. Rulla ihop plattan och skär sen hyfsat tjocka skivor (som när du gör bullar). Låt vila i kylen. Mamma sa i en timme, vi körde på 20 min då vi var hungriga :-) Pensla med uppvispat ägg och grädda på 200 grader tills rullarna fått fin färg.
Nästa gång provar jag med fetaost...eller chevré...eller parmesan...eller västerbotten!
Det här är storasysters favoritfisk. Torskbiffar med citron och persilja. Ja även vuxenfavoriter faktiskt. Snabblagade med få ingredienser och riktigt fräscha!
Tina ett fruset torskblock och kör i mixer.
Finriv skal från en citron och hacka en näve färsk persilja och blanda i.
Krydda med 1/2 tsk salt och vitpeppar efter smak.
Forma 8 biffar och vänd i ströbröd.
Stek på medelvärme.
Ps. Ärtskott och Creme fraiche med pepparrot passar jättebra till! ds.
Godast på årets julbord var dessa "vegetariska köttbullar". Verkligen alla gillade dem! Receptet ger ca 50 små goda bollar:
100 g finmixad mandel
1 1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl finriven herrgårdsost
2 msk riven gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 ägg
2 msk vatten
Allt blandas. Forma drygt teskedsstora bollar som sedan kokas i 1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar i ca 5-6 minuter (har du Voltaires lantbuljong är det ännu bättre!)
Ta upp bollarna med en hålslev och låt rinna av. Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna. Släng i rejält med kryddor som du gillar, jag tar kryddpeppar, spiskummin och cayennepeppar eller Santa Maria roasted cumin & pepper. Stek bollarna gyllenbruna i några minuter.
ps. Bollarna är nästan ännu godare att värmas upp i stekpanna dagen efter! ds.
Lägg några laxfileer i en ugnsform och kvarna över rikligt med Jamie Olivers chilisalt. Smula sen över fetaost...mycket ska det va ;-)
Kör sedan på 225 grader i 12-15 minuter och servera till Blomkålspure som du enkelt gör genom att koka ett färskt blomkålshuvud, mixa det och blanda i 1 dl creme fraishe och 1 msk Voltaires lantbuljong. Lite tomater till det här så...
...eller det är i alla fall vad 5-åringen kallar det här och gott är det i alla fall!
300 g frusen mango som tinat bara lite lite
2 dl fil eller yoghurt
1 msk socker
Allt mixas.
...från pepparkakeland! 5-åringen och hennes kompis har bakat fina och goda peppisar!
Det här är riktig snabbmat och en vardagsfavorit i vårt kök! Många är de vänner som sett lite lätt nedstämda ut när jag lyft på locket. De har dock inte blivit besvikna. Linssoppan ser kanske inte så smarrig ut...men ÄR verkligen GOD!
Finhacka en röd eller gul lök och fräs i lite olivolja.
Slå i 3 dl röda okokta linser och 1 1/2 liter vatten.
Pluppa i 2 tärningar buljong (hönsbuljong eller köttbuljong).
Låt koka under lock på svag värme i 20 minuter.
Krydda med 1 tsk spiskummin, 1 tsk torkad koriander och 1/2 tsk kryddpeppar.
Pressa i saften från 1/2 citron.
Servera gärna med varma Orientbröd smaksatta med chilisalt, spiskummin, kryddpeppar och sesamfrön.
