Mätt av kycklingspett!

Söndagsmiddagen idag bestod av dessa suveränt goda kycklingspett med en syrlig citrussås. Spett kan ju kännas lite bökigt att göra, men är egentligen hur enkelt och smidigt som helst!

-3 stora färska kycklingfileér skärs i lagom stora bitar och träs sedan på grillspett (kom ihåg att lägga träspetten i vatten i en timme innan!)

-Hacka 1/2 kruka färsk dill och 1/2 kruka färsk persilja och rulla spetten i örthacket.

-Hetta upp 1 msk rapsolja och 2 msk soya i en stekpanna och kvarna över svartpeppar.

-Stek spetten på medelhög värme tills de är genomstekta.

Till spetten åt vi pressad potatis, sparris och en sallad av ruccola och tomater. Såsen, extremt enkel och god, gjorde vi av 1 dl creme fraische, saften av 1/2 citron, salt och svartpeppar.

En lördagseftermiddag...

Chaithe med skummad mjölk!

Pimpad chokladpudding

4-åringen i ett lyckorus!

Romantica...

...så heter de här nya tomaterna på kvist. Söta och vidunderligt goda. De luktar precis som min farmors solvarma tomater i växthuset gör om sommaren. Lite dyrare än vanliga stora smaklösa tomater då, men så så värt de extra slantarna!

Platt som en...

Vi har experimenterat med kycklingsfärs igen. Detta blev riktigt lyckat och kan varieras i oändlighet.



1. Lägg 400 g kycklingfärs på bakplåtspapper i en ugnsform med plastfolie över. Tryck ut färsen så den blir ca 1-2 cm tunn och dra bort plastfolien.

2. Bred ut 2 msk Dijonsenap på färsen och smula över ett paket fetaost. Stänk över lite soya och toppa med 2 msk kapris. Krydda med timjan och svartpeppar.

3. Stek sedan i ugnen tills kycklingfärsen är genomstekt (det går fort, exakt tid beror såklart på hur tunnt du har tryckt ut färsen).

4. Skär sedan upp i större eller mindre bitar och servera till exempel med en fräsch pastasallad på tomat, basilika och olivolja.

Broccoli & Feta

Jag har en kollega och vän som ofta lagar och äter god, grön och nyttig mat, som dessutom ofta faller mig i smaken. För ett tag sedan testade vi dessa biffar efter inspiration från henne. Underbara! och nya vardagsfavoriter hos oss.

1 schalottenlök
1 dl avorioris
3 msk olivolja
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
salt
2 potatisar
125 g broccoli
100 g fetaost
(1 ägg)
0,5-1 msk potatismjöl
svartpeppar
salt
1 msk finhackad färsk oregano ellre 0,5 tsk torkad

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den tillsammans med riset i olivoljan.
Häll på vatten och grönsaksfond och tillsätt salt.
Låt det hela koka upp och sedan sjuda på svag värme i cirka 20 minuter eller tills vätskan kokat in. Skala och skär potatisarna i mindre bitar och koka dem under tiden i en annan kastrull. Hacka broccolin och förväll den i någon minut i lite kokande vatten. Skär fetaosten i bitar. Mosa de kokta potatisarna i en skål och blanda ner riset. Tillsätt broccolin, fetaosten och eventuellt det råa ägget. Rör ner potatismjöl och krydda med peppar, salt och oregano. Forma smeten till biffar och stek dem i cirka 5 minuter på varje sida i lite olivolja.

(Från boken "Vegetariskt - mat från trädgårdscaféet slottsträdgården Ulriksdal")

Nostalgia

Nostalgi på diskbänken

Risotto Magnifico!

En krämig Risotto är alltid rätt! Magnifico helt enkelt!

Absolut veggo den här gången med parmesan och svamptopping (champinjoner och Karl Johansvamp). Till: endast lite färsk broccoli och körsbärstomater. Här hittar du mitt grundrecept.

Påsk i köket

4-åringen har pyntat - Glad Påsk!