En Indiskinspirerad potatisrätt ur Laga lätt, såg inte mycket ut för världen vid första anblicken, men OJ vad god! Vi åt tillsammans med knaperstekta starkt kryddade kycklingstrimlor.
Skala och skär 600 g potatis o mindre bitar. Stek sen i 1 msk rapsolja tills de får färg, i ca 3 minuter.
Blanda 1 burk kokosmjölk med 1 msk röd currypasta i en gryta och tillsätt sedan potatisen. Låt puttra under lock i ca 10 minuter.
Tillsätt sedan 2 dl frysta ärtor och låt allt bli varmt.
Salta (1 tsk), svartpeppra (1 krm) och strö 1/2 kruka färsk koriander över.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar